コーヒー豆の味をストレートに味わうことができる反面、舌触りがよくないことが多く、好き嫌いのはっきり分かれる入れ方 といえると思います。
（１）コーヒープレス
＝フレンチプレスと呼ばれることもある
スターバックスで推奨されている入れ方です。
道具
・コーヒープレス（紅茶を入れるメリオールと同じもの）
※特別なポットは必要ありません。普通にお湯が注げれば良いです。
入れ方の概要
コーヒープレスの中に、粗挽きの豆を入れ、 沸騰直後のお湯を静かに注ぎます。
※この、豆とお湯の量が濃度を決めます。
自分好みの濃さを決めるには 何度かやってみる必要があると思います。
ちなみに、スターバックスの推奨は豆10グラム、お湯180ccです。
お湯の量を正確に測りたいときは、デジタルはかりを使いましょう。
豆を入れたコーヒープレス全体を測りに載せて、リセット。
お湯の量が数字で確認できます。
あるとき、思いつきました。
これは、とってもいい方法です。
軽くかき混ぜて、つまみを上げたままフタをします。
4分たったら、つまみをグッと押し下げれば出来上がり。
豆と液が分離されます。
特徴・注意事項
コーヒー豆とお湯が接している時間が長いので、豆は粗く挽いたほうが良いです。
紙やネルに比べると目が大きいので、おいしい成分である脂分などもきちんとカップに入りますし、あまり歓迎できない微粉も入ります。
つまり、豆の良し悪しが判りやすいと言えます。
いい豆のときだけ、使いたい器具です。
（２）ゴールドフィルター
道具
・ゴールドフィルター（1杯用と2～6杯用は形や使い方が違います）
・ポット（やかんや急須でも代用できます）
・サーバー（コーヒー液をためるもの。透明なメジャーカップでも可。）
入れ方の概要
2～6杯用・・・ペーパードリップ用のドリッパーと同じ形をしています。
ドリッパーに金属のフィルターが付いていますので、そこに直接豆を入れて、
ペーパードリップと同じ手順で落としていきます。
ペーパードリップと同じように豆は中挽きが良いですね。
紙よりも、速く落ちやすいですから、ゆっくり注ぎましょう。
コーヒーメーカーにセットすることもできます。
1杯用・・・直接カップに載せて入れることが多いです。
カップ状の本体の内側に、プラスチックの内容器が収められています。
それをはずして、メッシュの上に豆を入れます。
それから内容器をかぶせて、容器の上まで、お湯を注ぎます。
すぐに、落ちてはこないので、あせらず待ちましょう。
この時間が、おいしさを引き出すためのポイントです。
3分ほどで落ちきるのがいいと思います。 豆の挽き方で時間が変わってきます。
特徴・注意事項
「プロはゴールドフィルターを使う」と聞いたことがあります。
豆本来の味がわかるということが一番の理由だと思います。
・フレンチプレスよりも 目は細かい
・ 豆とお湯が接している時間が短い
ということから、同じ金属でもすこしまろやかな気がします。
それでもコーヒー液の中に微分は入ってきますから、苦手という人はいると思います。
(3)直火式エスプレッソメーカー＝マキネッタ＝（モカ・エクスプレス）
日本ではエスプレッソメーカーと呼んでいますが、本場イタリアではマキネッタ。
エスプレッソとマキネッタで入れたコーヒーは別物と考えるようです。
入れ方は、別ページにアップしました。下記リンクからどうぞ。
直火式エスプレッソメーカーの使い方 | 自宅で濃いコーヒーを飲みたい
(2015.08.15)