メタルフィルター系＝金属で”こす”コーヒーの入れ方　｜　道具と特徴

コーヒー豆の味をストレートに味わうことができる反面、舌触りがよくないことが多く、好き嫌いのはっきり分かれる入れ方 といえると思います。

（１）コーヒープレス＝フレンチプレスと呼ばれることもある

道具：

• コーヒープレス（紅茶を入れるメリオールと同じもの）
  ※特別なポットは必要ありません。普通にお湯が注げれば良いです。

入れ方の概要：（スターバックス推奨の分量）

1. デジタルスケールに載せたコーヒープレスの中に、粗挽きの豆　10g　を入れ、リセットします。
2. 沸騰直後のお湯を静かに注ぎます。180g。お湯の量が数字で確認できます。
   ※この、豆とお湯の量が濃度を決めます。
   　自分好みの濃さを決めるには 何度かやってみる必要があると思います。
3. 軽くかき混ぜて、つまみを上げたままフタをします。
4. 4分たったら、つまみをグッと押し下げる。豆と液が分離されて出来上がり。

特徴・注意事項：
コーヒー豆とお湯が接している時間が長いので、豆は粗く挽いたほうが良いです。
紙やネルに比べると目が粗いので、おいしい成分である脂分などもきちんとカップに入ります。
半面、微粉も入るので、特に後半は口当たりが粉っぽくざらざらします。

豆の良し悪しが判りやすい抽出方法です。
いい豆のときには積極的に使いたい器具です。

（２）ゴールドフィルター・（ゴールド以外のメタルフィルター）

道具：

• ゴールドフィルター／その他の金属フィルター
• ポット（やかんや急須でも代用できます）
• サーバー（コーヒー液をためるもの。透明なメジャーカップでも可。）

淹れ方の概要：
ペーパーフィルターと同じような使い方になります。
以前は台形タイプが主流でしたが、円錐タイプも普及しました。
上の写真でいうと、右はドリッパーとフィルターが一体になった円錐タイプ。
そのままサーバーに乗せて使います。
ハンドドリップすることもできますし、浸漬式のフィルター部分としても使えます。

左は、昔からあるゴールドフィルター。台形タイプ。
この手の物は、台形ドリッパーにセットして使います。
ハンドドリップの場合が多いかもしれませんが、コーヒーメーカーにセットして使っている人も多いと思います。

ハンドドリップの場合、紙よりも速く落ちるので、ゆっくり注湯することが推奨されます。

特徴：

• 豆本来の味やオイル分をしっかり出せる。
• 化学変化が起こりにくく味への影響が少ない。
• フレンチプレスよりも 目は細かい。
• ハンドドリップだと、豆とお湯が接している時間が短くなりがち。

フレンチプレスよりもまろやかで、しかも豆本来の味がわかるということで、愛好している専門家もいます。
それでもコーヒー液の中に微分は入ってきますから、苦手という人はいると思います。

ゴールドフィルターで淹れた珈琲。はっきりと濁っています。

注ぐタイプの浸漬式のフィルター部分としても魅力があります。
滞ることなく落ちていき、じれったさはありません。

浸漬時間は4分程度にすると、いい具合です。
必要に応じて、純粋な浸漬時間の比較が可能です。

(3)直火式エスプレッソメーカー＝マキネッタ＝（モカ・エクスプレス）

日本ではエスプレッソメーカーと呼んでいますが、本場イタリアではマキネッタ。
エスプレッソとマキネッタで入れたコーヒーは別物と考えるようです。

私も時折ではありますが、マキネッタを使って濃いコーヒーを楽しみます。
いかにも、「エキスを味わっている」という感じがします。
豆の芯の部分を味わうことができると思っています。
入れ方は、別ページにアップしました。下記リンクからどうぞ。
直火式エスプレッソメーカーの使い方 | 自宅で濃いコーヒーを飲みたい

(2026.04.28修正)